cReal har etablerat sin första fullskaliga fabrik – här, mitt i det svenska havrebältet. Företaget har ett tydligt uppdrag: att ta tillvara havrens fulla potential och skapa ingredienser som gör hållbar och näringsrik mat möjlig, utan att kompromissa med smak eller konsistens.
cReal formar framtidens mat med havre
Unik, patenterad process
Med över 30 års forskning och utveckling bakom sig har cReal utvecklat en patenterad process som bygger på enbart havre, vatten och havremalt. Den skonsamma fraktioneringstekniken separerar havrekärnan i två högfunktionella ingredienser: ett lösligt pulver som kan ersätta mjölkpulver och ett fiberrikt pulver med hög proteinhalt. Allt helt utan avfall eller kemiska tillsatser.
– Vi förädlar havre, och allt som kommer in kommer också ut, säger vd Bertrand Martzel. Vår process skapar två pulver från en råvara, helt utan något spill. Den lösliga delen kan ersätta mjölk, medan den olösliga är rik på fibrer och proteiner för bageri och växtbaserade produkter, som alternativ till kött.
Till skillnad från traditionella processer som ofta bygger på industriella enzymer, använder cReal enbart maltens naturliga aktivitet och mekanisk behandling. Resultatet är näringsrika, neutrala och mångsidiga ingredienser som passar allt från mejeri och glass till hybridprodukter och växtbaserade livsmedel.
Minskar matens klimatpåverkan
Genom att ersätta mjölkpulver i livsmedelstillverkningen kan cReals havrepulver minska koldioxidutsläppen med upp till 78 procent jämfört med traditionella mejeriprodukter. Den cirkulära processen är helt avfallsfri – varje del av havrekärnan tas tillvara.
– Målet är att minska livsmedelsindustrins klimatavtryck, säger Martzel. Om vi kan ersätta mjölk eller kött med havrebaserade ingredienser får det en direkt och betydande effekt på miljön.
Här finns allt som behövs för att växa
Att etablera sig på Origon Park var ett strategiskt beslut. Här finns en komplett industriell infrastruktur, från reningsverk och ångförsörjning till kompetens inom livsmedelsteknik.
– Vi valde Origon Park eftersom det samlar allt vi behöver: tillgång till råvara, expertis samt förståelse och erfarenhet av livsmedelssäkerhet. Möjligheten att hyra lokaler gjorde också att vi kunde lägga mer resurser på utrustning än på infrastruktur.
Även om verksamheten ännu befinner sig i uppstartsfasen har cReal redan inlett några samarbeten med andra företag på området, och ser stor potential för gemensam utveckling. Bolaget ser Origon Park som en långsiktig bas för expansion. Idag har cReal omkring 20 anställda och planerar att öka produktionen till 3 000 ton inom fem år.
Nyckeln till hållbar mat
– Framtidens mat måste smaka gott, vara prisvärd och hållbar, sammanfattar Martzel. Vi tror att havre kan vara nyckeln – både för planeten och för människan.
Hör från fler
GroPro – första proteinfabriken i landet
GroPro är Sveriges första och hittills enda proteinfabrik som tillverkar helsvenska proteinkoncentrat från svenska baljväxter med en unik metod som är både miljövänlig och energieffektiv.